LAPORAN
PROSES PEMBUATAN TEMPE II
|
|
|
|
|
|
Tempat praktik
: Nama
anggota
Judul
: Pembuatan Tempe
A.
Tujuan
: Membuat tempe dan mengetahui proses pembuatan tempe
B.
Alat dan
bahan :
A.
ALAT
1.
Baskom
2.
Saringan
3.
Panci
4. Kompor
5. Lilin
gambar 1. alat dan bahan yang akan digunakan
6. Tusuk gigi
7. Kantong Plastik
B.
BAHAN
1.
Kacang
Kedelai
2.
Ragi
Tempe
C.
Cara
kerja
:
1.
Mencuci nampan yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.
2.
Membersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian
dikeringkan.
3.
Merendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam
dengan air dingin biasa.
4.
Melepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas
dengan menggunakan air bersih. (A) melepas kulit kedelai (B) mencuci kedelai
5. Merebus
biji
kedelai tersebut sampai empuk.
6.
Setelah
biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada nampan yang telah
dibersihkan, lalu diangin-angini dan diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut
terasa hangat.
kedelai yang sudah direbus, diangin-anginkan
7.
Menaburkan ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil
diaduk-aduk supaya merata (3/4 sendok untuk
1/4 kg).
Setelah diberi ragi,
kedelai diaduk sampai merata
8.
Menyiapkan kantong plastik untuk membungkus.
Lalu memberi
lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
9.
Memasukkan
kedelai yang telah diberi ragi tempe ke dalam plastik, atur
ketebalannya sesuai dengan selera.
(A) memasukkan kedelai
kedalam plastik (B) tutup plastic dengan lilin (C) menusuk plastic dengan lidi
untuk membuat lubang.
10. Proses
fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau
hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
Kacang kedelai
diletakkan di suhu kamar
11. Setiap sore
dan pagi hari tempe dibalikkan agar proses fermentasi kacang kedelai
merata.
